导师简介袁德保，男，副研究员，硕导，中国热带农业科学院海口实验站

邮 箱：yuandebao@163.com

通讯地址：海南省海口市龙华区学院路4#

邮政编码：571101?研究领域：热带水果贮运保鲜与加工招生专业

硕士研究生：果树学教育背景

1. 2007-09—2010-09 华南理工大学 粮食油脂与植物蛋白工程 博士

2.2004-09—2007-06 西北农林科技大学 食品科学 硕士

3.2000-09—2004-06 吉首大学食品科学与工程 学士

学历：博士研究生

学位：博士工作简历：

2010-10—至今 中国热带农业科学院海口实验站 助理研究员、副研究员（研究室主任）

2014-04—2019.07 中国科学院华南植物园在职博士后（合作导师：蒋跃明研究员）目前承担的课题

1)海南省重点研发计划科技合作方向项目，ZDYF2019208，适宜典型热带水果保鲜的活性包装研发，2019/04-2022/04，50万元，主持；

2)中国热带农业科学院院基本科研业务费项目，1630092018008，热带园艺产品贮运保鲜科技创新团队-热带水果采后保鲜产品开发，2017/01-2022/12，50万元，主持；发表论文

1）Jiao Chen, Yixing Li, Fenfang Li, Qiong Wu, Yueming Jiang, Debao Yuan*. Banana MaABI5 is involved in ABA-induced cold tolerance through interaction with a RING E3 Ubiquitin Ligase, MaC3HC4-1. Scientia Horticulturae, 2018, 237, 239-246.

2）Fuzhen Zhou, Tao Zeng, Shouwei Yin*, Chuanhe Tang, Debao Yuan*, Xiaoquan Yang. Development of antioxidant gliadin particle stabilized Pickering high internal phase emulsions (HIPEs) as oral delivery and the in vitro digestion fate. Food & Function，2018, 9, 959-970.

3）Debao Yuan, Yaqiong Hu, Tao Zeng, Shouwei Yin, Chuanhe Tang, Xiaoquan Yang. Development of stable Pickering emulsions/Oil powders and Pickering HIPEs stabilized by gliadin/chitosan complex particles. Food & Function.2017, 8, 2220-2230.

4）Jiao Chen, Xixia Liu, Fenfang Li, Yixing Li, Debao Yuan*. Cold shock treatment extends shelf life of naturally ripened or ethylene-ripened avocado fruits. PLoS ONE, 2017, 12(12): e0189991.

5）Xiuting He?, Debao Yuan?, Jinmei Wang and Xiaoquan Yang*.Thermal aggregation behavior of soy protein: characteristics of different polypeptides and subunits. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2016, 96(4), 1121-1131.

6）Yixing Li, Linliang Su, Fenfang Li, Chaozheng Wang, Debao Yuan*, Jiao Chen, Lin Tan, Zhiqiang Jin, Weihong Ma. Acute and sub-chronic toxicity of glucose-cysteine Maillard reaction products in Sprague-Dawley rats. Food and Chemical Toxicology. 2015, 80, 271-276.

7）Debao Yuan?, Yinghao Xu?, Chaozheng Wang, Yixing Li, Fenfang Li, Ya Zhou, Jiao Chen, Zhiqiang Jin, Haide Zhang, Yueming Jiang*. Comparison of antibrowning ability and characteristics of the fractionated Maillard reaction products with different polarities. Journal of Food Science and Technology. 2015, 52(11), 7163-7172. (SCI)

8）Jiao Chen*, Debao Yuan*, Chaozheng Wang, Yixing Li, Fenfang Li. MaRING2, a positive regulator of an abscisic acid dependent response to cold stress from banana fruit. Journal of the American Society for Horticultural Science. 2015, 140(4), 373-382.

9）高祺，袁德保*，杨劲松*，李芬芳，李奕星，王朝政，陈娇. 果糖-赖氨酸体系美拉德反应产物结合低温脉冲电场灭菌对香蕉汁品质的影响. 现代食品科技，2015，31(12)：220-227.

10）李奕星，李芬芳，陈娇，马伏宁，袁德保*. 3种植物精油对采后红毛丹的保鲜作用. 热带作物学报，2018，39(1)：168-173.

11）李奕星，李芬芳，陈娇，袁德保*. 芥末精油-β-环糊精包合物制备工艺、微结构及缓释特性研究. 热带作物学报，2018，38(12)：2382-2387.

12）黄小楠，李奕星，李芬芳，陈娇，袁德保*，金志强. 响应曲面法优化美拉德反应以制备蘑菇酪氨酸酶活性抑制组分. 热带作物学报，2016，37(7)：1399-1406.获授权专利

1) 李芬芳，袁德保，李奕星，陈娇. 一种防撞击及减少病原菌扩散的包装套. 授权号：ZL 201721173733.0.

2) 袁德保，李奕星，李芬芳，王朝政，周娅，金志强. 抑制多酚氧化酶的高活性美拉德流份及其分离法. 授权号：ZL 201410610802.4.

3) 袁德保，李芬芳，金志强，李奕星，王朝政，谭琳. 一种从美拉德反应产物中制备果蔬酶促褐变高效抑制组分的方法. 授权号：ZL 201310041555.6.成果与奖励

1）海南省科技进步一等奖, 2016(1)

2）美国油脂化学协会“Archer Daniels Midland AWARD”，2011（1）获得省级以上人才称号与学术兼职

1) 海南省“南海名家”青年项目

2) 海南省“领军人才”